Récolte précoce
Selon les années, la campagne peut commencer dès la première moitié d’octobre. L’objectif est d’amener les olives à l’huilerie avant leur dégradation.
SAVOIR-FAIRE
De la récolte à l’huile,
la qualité se joue à chaque étape.
Les témoignages du fondateur complètent les images : récolte précoce, transformation rapide, chaîne continue et attention portée à la température pendant l’extraction.
HUILE D’OLIVE
Fraîcheur, rapidité, maîtrise de la température.
Chaîne continue
L’huilerie moderne fonctionne en continu : les olives entrent dans la ligne et l’huile est obtenue dans un délai court.
À basse température
Le fondateur insiste sur la maîtrise de la chaleur et indique travailler souvent autour de 22 °C ou moins pendant l’extraction.
L’HUILERIE
Une installation moderne pensée pour la qualité.
FIGUES
Récolte, séchage, conditionnement.
Récolte
Les figues fraîchement cueillies apparaissent en panier.
Séchage
Des photos montrent les figues disposées en extérieur pour le séchage.
Produit fini
La gamme comprend des figues sèches et une préparation en pot à l’huile.
VIDÉO
L’huilerie en mouvement.
La vidéo permet de voir une partie de la ligne de production évoquée par le fondateur. L’huilerie reçoit également des producteurs de Sétif et, selon son témoignage, de wilayas voisines comme Béjaïa et Bordj Bou Arréridj.